Zoete aardappel met een vulling van kipgehakt en hartige groentjes.

 

Hou je wel eens van een goede aardappel?
Eens wat anders dan pasta, rijst of een wrap.
Of laten we die vettige friet niet vergeten! (iets wat ik niet meer zo vaak eet eigenlijk!)
Dan is dit een perfect gerecht voor jou!

Een goed vullend gerecht met een verrukkelijke smaak!

Benodigdheden:

Basis:
– Zoete aardappel
– Kippengehakt
– Kokosolie
– Gele paprika
– Courgette
– Kikkererwten
– Lookteentje

Kruiden & specerijen:
– Peper
– Zout
– Paprikapoeder
– Currypoeder
– tomaatpuree
– zoetstof (indien gewenst)
– Soja
– pindakaas

Recept:
Laat je water koken met wat zout zodat je straks je zoete aardappel hierin kan gaan koken. (Schil laat je er best aan)
Doe hierna wat kokosolie in een pan om jouw courgette, gele paprika en kikkererwten te kunnen bereiden. Kruid deze reeds wat af met peper en zout.
Wanneer deze bijna klaar zijn haal je ze even van het vuur en doe je ze in een bord om vervolgens je kippengehakt in dezelfde pan te gaan bereiden. ( Dit zorgt voor eenheid van smaken) Ook deze kruid je een klein beetje af met peper en zout naar smaak.
Als laatste voeg je hier nog even wat look, soja en pindakaas of/en zoetstof bij om vervolgens al je groenten samen met het kippengehakt nog even op het vuur te laten staan. (niet te lang)
Giet ondertussen je zoete aardappelen af zodat je ze even kan laten afkoelen.
Snijd nu je aardappelen mooi in twee, verwijder de binnenkant en vul deze op met je kipgehakt vulling. Top nog wat af met basilicum.

Smakelijk! 😀

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s